Chuyên gia chỉ ra các phụ gia thực phẩm nguy hiểm phong bế mâm cơm hàng ngày

Khó khăn kiểm soát phụ gia thực phẩm

Theo PGS Lê Thị Hồng Hảo – Viện trưởng Viện Kiểm nghiệm thực phẩm Giang sơn, giám sát các vụ ngộ độc thực phẩm thì có phổ quát xuất xứ khác nhau trong việc giữ vững phụ gia thực phẩm.

Trong số các vụ ngộ độc thực phẩm được ghi nhận thời gian qua thì nguồn gốc do vi sinh vật chiếm hữu hơn 33%, cội nguồn do độc tố 25,2%, hoá chất 10,4% và 31% không rõ duyên cớ.

Một trong những yếu tố khiến các chuyên gia ANTP khiếp sợ đó là việc dùng phụ gia thực phẩm. Ngành công nghệ phụ gia thực phẩm giàu có đa dạng trong khoảng tạo mùi, vị, màu sắc thu hút, tạo cảm giác ngon miêng, bảo quản thực phẩm được dài ngày.

Chuyên gia chỉ ra các phụ gia thực phẩm nguy hiểm bủa vây mâm cơm hàng ngày - Ảnh 1.

Phổ quát phụ gia thực phẩm bị cấm vẫn được sử dụng.

Bà Hảo nhấn mạnh, việc sử dụng phụ gia không đúng luật pháp gây nguy hiểm cho sức khoẻ ở nước ta còn phổ biến, khác biệt trạng thái này đang rất khó khăn kiểm soát.

Theo ghi nhận, chúng ta đã nhận thấy nhiều vụ việc thực phẩm "tắm" phụ gia cấm trong những năm qua và nó vẫn là tiếng chuông báo động cho người đóng chai lẫn người dùng.

Phổ thông phụ gia thực phẩm ngoài danh mục như phẩm màu Rhodamine B trong ớt bột, hạt dưa, malachite green trong cốm, chất làm bóng tinopal trong bún, chất tạo dai, làm chắc như hàn the, formon trong giò, bún, chả, bánh phở…

Chất tạo đục DEHP trong thạch, nước trái cây, axit maleic trong hạt trân châu.

Những phụ gia cực độc

Rhodamin B: Hàng loạt các vụ việc như cơn bão Rhodamin B trong ớt bột, tương ớt, hạt dưa. Đây là chất độc được dùng trong công nghệ nhuộm.

Khi kích thích tham gia trục đường tiêu hoá gây nôn ói, kích ứng cho da, mắt và hệ hô hấp, giả dụ liều cao gây ngộ độc ở gan, thận và người ta đã tìm hiểu nghi ngờ Rhodamine B gây ung thư khi dò hỏi trên chuột với liều sử dụng là 89,5 mg/kg.

Malachite green được người địa phương sử dụng trong cốm. Năm 2011, hàng loạt các bài báo nói về việc nhuộm xanh cho cốm bằng malachite green.

Cả người dùng, người bán đều không biết đây là loại phụ gia độc hại. Test PM kiềm âm tính và đây là phụ gia không có trong danh mục phụ gia được cấp phép của Bộ Y tế. Malachite green trước đây được dùng trong kháng sinh phòng bệnh cho thuỷ sản và nhuộm màu công nghiệp.

Theo bà Hảo, Malachite green có kĩ năng gây ung thư khi thí điểm trên chuột và cấm sử dụng chặt chẽ, rà soát về dư lượng tại rộng rãi nước trên nhân loại và đã được Bộ Nông nghiệp và Sản xuất Vùng quê nước ta cấm sử dụng trong nuôi trồng thuỷ sản. Dường như đó, kết quả giám sát năm 2012 – 2013 thì 100% mẫu cốm có chứa malachite green.

Chuyên gia chỉ ra các phụ gia thực phẩm nguy hiểm bủa vây mâm cơm hàng ngày - Ảnh 2.

Tinopal trong bún được nhận thấy tham gia năm 2013. Tinopal thường được sử dụng trong kĩ nghệ sản xuất giấy, vải, sợi nhựa, sơn, mực in hay mỹ phẩm hoặc để tẩy trắng item và cải thiện độ bóng bề mặt.

Tinopal không được sử dụng trong đóng hộp và sản xuất thực phẩm dưới bất kỳ dạng nào.

Tinopal tác động tới đường tiêu hoá, niêm mạc ruột gây chậm rì rì tiêu có thể gây viêm loét ruột, dạ dày…

Hàn the: Có tác dụng giòn, dai, giữ màu và bảo quản được lâu hơn.

Hàn the gây tác động đến tiêu hoá, tiếp thụ, chuyển hoá, ảnh hưởng không tốt tới tác dụng thận với biểu hiện ăn mất ngon, giảm cân, tiêu chảy, động kinh, suy thận.

Qua trục đường tiêu hoá hàn the gây nôn, bi quan nôn, ỉa chảy, đau co cứng cơ, chuột rút vùng bụng, ban đỏ da và màng niêm dịch, sốc truỵ tim mạch, nhịp tim nhanh, hoang tưởng, co giật, hôn mê.

Con nhỏ ăn 5g hoặc ngoài lớn ăn 50gram axit boric có thể bị tử vong. Chính vì thế, trong khoảng những năm 70 của thế kỷ trước người ta đã cấm không cho dùng hàn the trong đóng hộp thực phẩm.

Formaldehyde có tác dụng diệt khuẩn, bảo quản, nhưng khi xúc tiếp nó gây kích ứng niêm mạc mắt, rối loạn tiêu hoá, chậm rãi tiêu, gây loét bao tử, viêm đại tràng, còn nặng gây kích thích con đường hô hấp trên. Nếu xúc tiếp vĩnh viễn hay với hàm lượng cao có thể gây tử trận.

Kết quả phân tích 180 mẫu bún bánh phở tích lũy trên địa bàn các tỉnh phân tích năm 2017 cho thấy 100% mẫu không phát hiện forrmakdehyde.

Theo Ngọc Anh

Trí thức trẻ


Xem nhiều hơn: dat xanh

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

VÌ SAO CHỌN CĂN HỘ
LUX RIVERVIEW ???

icon lux riverview NHẬN GIỮ ƯU TIÊN 1 CHỌN CĂN ĐẸP
icon lux riverview Đăng ký Thông tin ngay. Được hoàn lại 100% nếu không mua.

THÔNG TIN LIÊN HỆ CHỦ ĐẦU TƯ
Hotline: 0888 749 548
Địa chỉ: Trần Xuân Soạn, P. Tân Kiểng, Quận 7, Tp. HCM

ĐĂNG KÝ NHẬN BẢNG GIÁ VÀ XEM NHÀ MẪU



Hotline
0888 749 548