Chuyên gia rùng chính mình với loại bánh mì nóng giòn được tẩm “hóa chất lạ” để nở to, chín mau lẹ hơn: Ăn đa dạng chú ý chuyển đổi gen, bận rộn ung thư

MXH lan truyền clip nói về bánh mì hot giòn tẩm hóa chất gây tác động nghiêm trọng tới sức khỏe

Thời gian gần đây, cư dân mạng san sớt đa dạng một đoạn clip nói về thứ tự đóng gói những chiếc bánh mỳ hot giòn tại một lò bánh mì quy mô nhỏ dại nhưng đã lâu năm trên phố Minh Khai, Hà Nội. Đây là dắt mối cung cấp bánh mì cho đa dạng quán ăn hè phố, giá rẻ…

Đoạn clip với gần 5 ngàn lượt bình luận và 78,6 nghìn chia sẻ.

"Mục sở thị" một cơ sở vật chất đóng gói hàng ngàn chiếc bánh mì mỗi ngày trên phường Minh Khai, Thủ đô. Hình ảnh cắt từ clip

Xem đoạn clip, phổ biến người "sởn da gà" khi tận mắt nhận ra gần như nguyên liệu khiến cho bánh để bộn bề khắp lối đi, bột mì chứa trong một chiếc hậu sự đã hoen gỉ, cáu bẩn, tại đây cũng xuất hiện nhiều chai lọ, phụ gia không nhãn mác… Đáng nói, dù lò bánh mì chỉ chứa những khí cụ làm cho bánh sơ lược, cũ kỹ nhưng ngày nào cơ sở vật chất này cũng ra lò hàng ngàn chiếc bánh mì để cung ứng cho thị trường.

Tiệm này sử dụng hồ hết chai lọ, phụ gia không nhãn mác. Hình ảnh cắt từ clip

Thông thường, để có được 1 mẻ bánh mì thơm ngon thì phải cần tới 5-6 tiếng. Đương nhiên, tại các xưởng bánh mì quy mô nhỏ bé thế này thì thời gian khiến cho bánh được rút ngắn 1 nửa. Theo thông tin trong khoảng ANTV, bây chừ vì lãi nên phổ thông hạ tầng đóng chai bánh mì đã cho thêm chất phụ gia kali bromat để rút ngắn thời gian nướng bánh một nửa.

Được nhân thức, kali bromat là hợp chất dạng bột, có màu trắng, là một chất oxy hóa cực mạnh, có công dụng khiến giảm thời điểm nướng, khiến bánh nở nhanh, tăng độ xốp và giữ hương vị cho chiếc bánh mỳ.

Kali bromat có tính năng khiến cho giảm thời điểm nướng, làm bánh nở nhanh, tăng độ xốp và giữ hương vị cho chiếc bánh mỳ. Hình ảnh cắt trong khoảng clip

Tại vn, chất phụ gia kali bromat không xuất hiện trong danh mục phụ gia được phép dùng trong thực phẩm, ban hành tất nhiên thông tư số 27 ngày 30 bốn tuần 11 năm 2012 của Bộ y tế.

Đến chuyên gia cũng "rùng bản thân mình"

Nghe đến việc phổ quát cơ sở vật chất chế biến bánh mì đang sử dụng kali bromat vì mục đích thương nghiệp, PGS-TS È cổ Hồng Côn, Khoa Hóa - Trường Đại học Công nghệ Tự Nhiên (Đại học Đất nước Thủ đô) cũng khá bất thần. Ông cho biết kali bromat thực ra là một chất oxy hóa cực mạnh, nếu ăn phải tồn dư của nó thì người ăn sẽ chịu tác động nghiêm trọng đến sức khỏe. Còn ví như kali bromat không tồn dư sẽ phân thành bromua, đương nhiên hàm lượng bromua ở trong thực phẩm có giới hạn rất thấp, nếu như vượt ngưỡng cho phép thì cũng gây hại cho người.

"Trước đến nay tôi chưa từng thấy ai cho kali bromat vào thực phẩm. Họ có thể nghe trong khoảng đâu hoặc học theo trong khoảng đâu đấy. Nhưng đây là việc làm nguy khốn rất cần phải nhìn kiếm được lại 1 cách nghiêm trang", PGS-TS È cổ Hồng Côn cho hay.

Cắt nghĩa thêm về tác hại của bromat trong bánh mì, PGS-TS È Hồng Côn cho nhân thức:

Khi người ta đưa kali bromat vào trong bánh mì thì nó sẽ oxy hóa phần đông các hợp chất có trong bánh (như bột, con đường, protein…), chia thành các thích hợp chất gây độc như phù hợp chất hữu cơ, thậm chí có thể sản xuất brom hữu cơ, độc ngang clo hữu cơ, tiềm tàng rủi ro cực kỳ cao.

Vì ích lợi thương nghiệp, rộng rãi hạ tầng buôn bán đã bỏ lỡ những tác hại nguy hiểm của bromat, họ chỉ thấy các phản ứng sinh khí, làm ổ bánh mì nở bung ra mà không hề nhân thức khí đó sinh ra có thể là khí brom, cũng có thể là các hợp chất của brom hữu cơ, vô cùng độc hại.

Theo chuyên gia, ngay cả người làm bánh mì cũng sẽ ít phổ quát bị phơi nhiễm, nhưng nguy nan nhất vẫn là người ăn, tính không may rất cao. Khi liên tục hấp thu kali bromat tồn dư, chất oxy hóa mạnh này sẽ tàn phá các tế bào, khiến cho biến đổi gen, khác lạ là có kĩ năng gây ung thư lên thận, tuyến giáp và rộng rãi bộ phận khác của cơ thể.

Đương nhiên, vị chuyên gia cũng thanh minh thắc bận rộn kali bromat vốn rất đắt, hãn hữu, thường được sử dụng trong phòng thể nghiệm nhưng không nắm bắt sao đa dạng hạ tầng lại có thể sắm và dùng được.

"Rất có thể họ đã dùng chất kali bromat kĩ nghệ", PGS-TS Trằn Hồng Côn nói.

PGS. Côn cho biết cần phải đưa loại bột mà các cơ sở đóng chai dùng tới công ty tính năng khảo sát xem thực chất là gì, có đúng là kali bromat không hay còn có những gì nguy khốn hơn thế.

Tổng kết lại, vị chuyên gia khẳng định ví như các hạ tầng đóng hộp bánh mì dùng kali bromat để bánh mì được to, chín mau lẹ hơn thì vô cùng đáng trách. PGS-TS È Hồng Côn nói:

"Thứ nhất, chất này gây độc

Thứ 2, chất này không hợp pháp sử dụng trong thực phẩm

Thứ 3, hậu quả để lại khôn lường, không may rất lớn".

Xem xét để an ninh khi ăn bánh mì

Bánh mì rất khó khăn gây ngộ độc vì tất cả nguyên liệu dùng bánh đều lành tính, tất nhiên ăn loại bánh mì không bảo đảm bình yên lại có khả năng tích trữ các hóa chất gây hại lâu ngày, tác động tới sức khỏe sau này.

Theo các chuyên gia, người tiêu xài không nên chủ quan khi lựa chọn. Khác lạ, khi sắm bánh cần để ý:

- Nên chọn lựa loại bánh mì rõ xuất xứ, yếu tố. Không nên lựa chọn bánh mì có đường xẻ cánh cao và cứng vì đây là loại sử dụng phổ biến chất phụ gia kali bromat.

- Giả dụ ruột bánh không đặc mà bánh có độ xé cánh cao thì không nên chọn lựa.

Theo Đỗ Đỗ

Trí thức trẻ

Có thể bạn quan tâm: gia nha dat