Hồi sinh nghề sấy gió quả hồng ở vùng ven Đà Lạt

Những ngày này, dọc theo quốc lộ 27, đoạn đi qua các phố Xuân Trường, Trại Mát, khu vực chùa Tàu (Đà Lạt) và thị Trấn Dran (huyện Đơn Dương) có nhiều vườn hồng đang chín. Các vườn hồng ngút ngàn trên hàng chục ngọn đồi nhất tề phủ một màu vàng cam, xen lẫn sắc đỏ rực của những quả hồng đang tham gia thời điểm chín rộ.

Nơi đây các nhà vườn đang gấp rút thu hoạch, sau đó làm cho sạch sẽ tai xung quanh cuống, rửa sạch rồi gọt vỏ, giải quyết cho hết nhựa; đưa vào phòng vô khuẩn, Sau cùng là đem quả hồng ra treo trong nhà kính. Quả được treo bằng dây, cách nhau khoảng 20 - 25cm, để làn gió thiên nhiên sấy khô dần. Thời điểm, treo hồng từ 20 -25 ngày thì quả sẽ co dần do mất nước nhưng vẫn giữ lại được lượng tuyến phố bên trong. Quả càng ốm thì thời điểm phơi gió càng ngắn vì nếu như để lâu sẽ bị khô. Gặp mặt lúc thời tiết đẹp thì 6 kg quả tươi sẽ cho 1kg quả khô.

Khi thưởng thức, thực khách cảm nhận được vị dai ở lớp vỏ bên ngoài, độ dẻo và ngọt thanh bởi mật tuyến đường bên trong quả hồng sấy gió. Khác biệt, hương vị đặc thù của quả hồng vẫn được giữ nguyên. Một số tháng sau khi hút chân không và đóng chai đưa đi tiêu thụ, hồng sấy lên men tự nhiên với những hạt li ti màu trắng, phủ đều nói quanh quả hồng, có cảm giác như là hạt các con phố, ăn rất ngon.

Anh Mai Xuân Long, chủ nhiệm Thích hợp tác phường Dịch vụ nông nghiệp tổng hợp Đất Làng Cầu Đất cho biết vùng đất này có thể trồng rộng rãi loại hồng như hồng trứng lốc, trứng láng, trứng lửa, trứng son, tám hải, vuông đồng…

Hồi sinh nghề sấy gió quả hồng ở vùng ven Đà Lạt - Ảnh 1.

Quả hồng được treo bằng dây, cách thức nhau khoảng 20 - 25cm để làn gió thiên nhiên sấy khô dần. Sau 20 -25 ngày, quả sẽ co dần do mất nước nhưng vẫn giữ lại được lượng đường bên trong. Chạm chán lúc thời tiết đẹp thì 6 kg quả tươi cho ra 1kg quả khô.

 

Thời kỳ sấy, ví như trời nắng đẹp thì quả hồng sẽ lên màu đỏ tía khá đẹp; còn nếu thời tiết ảm đạm kéo dài, quả hồng sẽ không thoát được nước gây xì nhựa, rụng cuống hàng loạt, phải đổ bỏ. Rút trải nghiệm, khi thời tiết xấu, người khiến hồng sấy phải dùng đèn hồng ngoại để sưởi ấm cho quả hồng, làm giảm độ ẩm, ngăn phòng ngừa tình trạng rụng quả.

Bà Đặng Thị Thu Vân, 59 tuổi, ngụ thị trấn 10, thị trấn Đà Lạt chia sẻ, từ giữa thế kỷ trước, gia đình gắn bó với nghề hồng sấy thủ công, tôi cũng may mắn giữ lại nghề và tới nay đã phát hành thành hồng treo theo công nghệ Nhật Bản. Không chỉ phát triển nghề hồng sấy, hồng treo gió, mái nhà còn chú ý thương hiệu cho đặc sản.

Hồng thường chín rộ vào tháng 10 và 04 tuần 11, bán không kịp, phải đổ bỏ ê hề, quả rụng đầy gốc vì nhiều khi giá bán rớt xuống chỉ còn 2.000 đồng/kg, không bù được công thu hoạch, chuyên chở… Qủa hồng ngon ngọt là thế nhưng thỉnh thoảng đến vụ thu hoạch, nhà vườn lại ví von là mùa hồng chát, mùa hồng đắng…

Xem link bài gốc tại đây.

Theo Đặng Tuấn

Báo tin tức

Link báo gốc: https://baotintuc.vietnam/kinh-te/hoi-sinh-nghe-say-gio-qua-hongo-vung-ven-da-lat-20191117102122981.htm
Tham khảo thêm: gia dat saigon

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

VÌ SAO CHỌN CĂN HỘ
LUX RIVERVIEW ???

icon lux riverview NHẬN GIỮ ƯU TIÊN 1 CHỌN CĂN ĐẸP
icon lux riverview Đăng ký Thông tin ngay. Được hoàn lại 100% nếu không mua.

THÔNG TIN LIÊN HỆ CHỦ ĐẦU TƯ
Hotline: 0888 749 548
Địa chỉ: Trần Xuân Soạn, P. Tân Kiểng, Quận 7, Tp. HCM

ĐĂNG KÝ NHẬN BẢNG GIÁ VÀ XEM NHÀ MẪU



Hotline
0888 749 548