Trong bánh bác mốc có chứa 2 chất 'kịch độc' gây hại gan, thận, dù loại bỏ phần mốc để ăn vẫn làm bạn đối mặt với nguy cơ ngộ độc, ung thư

Mâm cỗ ngày Tết với đầy ắp các món ngon bao gồm bánh chưng , thịt đông, gà luộc, nem cừu... dẫn tới trạng thái phổ biến đồ ăn bị "ế". Trong đó, bánh bác là món ăn dễ bị mốc nhất bởi nó là món ăn có độ ẩm cao, giàu dinh dưỡng, là môi trường thích hợp để nấm mốc phát hành.

Khi thấy bánh bác bị mốc, gần như dân chúng đều cắt bỏ phần mốc đi rồi ăn ngon lành. Thế nhưng, theo phân tách của các chuyên gia dinh dưỡng, đây là một lề thói rất nguy hiểm cho sức khỏe.

Bàn về bánh chưng mốc, PGS.TS Nguyễn Duy Hưng thịnh (Viện Kĩ nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa Thủ đô) cho hay: "Khi bánh bác bỏ đã bị mốc thì dù cắt bỏ phần hỏng thì nấm mốc vẫn có khả năng xâm nhập sâu tham gia bên trong bánh, khi ăn người mua có thể đối mặt với nguy cơ ngộ độc".

Nghiêm trọng hơn, theo chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ CKI Trần Thị Minh Nguyệt (Viện Nutifood) cho nhân thức: "Đông đảo các thực phẩm bị mốc đều có khả năng xuất hiện các độc tố. Đặc biệt, có Alfatoxin gây độc cho gan, Ochratoxin gây độc thận. Đã có phổ biến tìm hiểu cho thấy nếu như tàng trữ các chất này có nguy cơ gây ra bệnh ung thư".

Chính cho nên, chưng sĩ È cổ Thị Minh Nguyệt khuyên dân chúng không nên sử dụng bất kỳ sản phẩm nào đã bị nấm mốc. Kể cả khi bạn rửa tinh khiết, đun lại kỹ thì nấm mốc vẫn có thể lây lan qua các phần khác, mắt thường cũng chẳng thể thấy được, có tài năng gây hại cho thân thể.

Bánh chưng mốc sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe người ăn.

Cách bảo quản giúp hạn chế bánh bác bỏ bị mốc

Theo các chuyên gia, để hạn nhạo báng nấm mốc sản xuất trong bánh bác bỏ, bạn cần phải cẩn trọng trong khoảng khâu làm cho bánh tới khâu bảo quản. Chi tiết như sau:

Gói bánh:

- Lá sử dụng để gói bánh nên được rửa kỹ và để ráo nước. Thời kỳ gói không nên quá chặt tay hoặc quá lỏng tay.

Luộc bánh:

- Dường như nấu cần luộc làm cho sao để bánh được chín đều.

- Sau khi bánh được tháo dỡ ra, nên rửa lại bánh bằng nước sạch để loại bỏ nước, nhớt khi luộc còn bám trên bánh, hạn chế cho bánh bị ôi thiu nhanh, nhất là khi thời tiết nắng nóng.

- Tiếp đó, hãy sử dụng mâm hoặc vải nilon phủ lên, sau đó đặt vật nặng đè lên trên.

Bảo quản:

- Để bánh trong ngăn mát, nhiệt độ trong khoảng 5-10 độ C. Ăn đến đâu, cắt đến đó, phần còn lại được gói kĩ trong túi nilon.

Khi bánh có tín hiệu bị mốc, có mùi chua, bị vữa... thì nên tuyệt đối thải trừ, không được phép ăn.

T/h

Theo Đỗ Đỗ

Helino

Tham khảo thêm: dịch vụ bất động sản